Rūšinė kava

Nuo pat pirmos dienos Marso skonio komanda Jums siūlo aukščiausios kokybės arabikos kavos pupeles iš viso pasaulio, kurios praturtins Jūsų rytinį kavos puode...

Nuo pat pirmos dienos Marso skonio komanda Jums siūlo aukščiausios kokybės arabikos kavos pupeles iš viso pasaulio, kurios praturtins Jūsų rytinį kavos puodelį.

Kava tai patirtis, o kavos skonis gali papasakoti dalį istorijos, kurios apima kartas, žemynus ir kultūras. Skonis yra kavos kalba, o kai ją suprasite, galėsite tiksliau apibūdinti kas jums patinka ir pasirinkti kavą, kuri puikiai atitinka Jūsų pageidavimus, tam, kad patirtumėte visapusišką patirtį kiekviename kavos puodelyje.

Kavos skonio natos - tai unikalūs ir natūralūs kavos pupelių skonių elementai, kurie glaudžiai susiję su aromatu, skoniu ir charakteriu. Panašiai kaip ir vynas, kavos pupelės gali turėti skirtingus poskonius (skonio natas), priklausomai nuo kavos pupelių auginimo sąlygų, apdorojimo būdų ir skrudinimo lygio. Kavos fermentacijos ir skrudinimo proceso metu natūraliai susidaro skirtingi cheminiai junginiai, kurie yra panašūs į randamiems kituose vaisiuose ar maisto produktuose. Šie junginiai vadinami esteriais, o skirtingų esterių galima rasti skirtinguose kavos augaluose. Taigi, kai kavoje ragaujame „riešutų“ skonio natas, mes patiriame tokius pačius arba labai panašius junginius, kurie yra tikruose riešutuose. Be to, atminkite, kad skonis yra subjektyvus.

Kavos pupelių skrudinimas yra vienas labiausiai įtakojančių veiksnių kavos skoniui, nes skirtingas skrudinimo lygis ne tik patamsina kavos pupeles, tačiau pakeičia ir daugelį fizinių kavos pupelių savybių. Paplitusi klaidinga nuomonė, kad šviesaus skrudinimo kavos pupelėse kofeino yra mažiau nei vidutinio ar tamsaus skrudinimo kavos pupelėse, tačiau yra priešingai. Skrudinant kavos pupeles, kofeinas iš kavos pupelių lėtai nyksta. Tad, šviesaus skrudinimo kavos pupelės išlaiko didesnį kiekį kofeino. 

Marso skonio komanda Jums siūlo kavos pupeles, kurios yra apdorojamos šiais būdais: drėgnasis, natūralusis (sausasis) ir musoninis.

Kavos pupelių apdorojimas - tai veiksmų seka, kurio metu kavos augalo vaisiai yra paverčiami žaliomis kavos pupelėmis, tai ypatingas procesas, kuris suteikia unikalų skonį bendram kavos profiliui.

Apdorojant kavos pupeles natūraliuoju būdu - kavos pupelės yra džiovinamos saulėje, be vandens. Tai seniausias kavos pupelių apdorojimo būdas, kuris gali užtrukti net iki keturių savaičių, o kavos pupelių skonis apibūdinamas, kaip žemiškas, švelnus ir lydimas vaisių skonio natomis. Įsigyti natūralaus apdorojimo kavos pupelių galite čia.

Kavos pupelės apdorojamos musoniniu būdu yra unikalios. Šis neįprastas kavos pupelių apdorojimo būdas sutinkamas tik Malabaro pakrantėje Indijoje. Pro atviras sandėlio sienas pučia drėgmės kupinas Arabijos jūros vėjas, kuris po 12 - 16 savaičių keičia kavos pupelės kūną ir pašalina rūgštingumą. Kavos pupelių skonis yra intensyvus, subtilus ir intriguojantis. Įsigyti musoninio apdorojimo kavos pupelių galite čia. 

Pirmaujantis kavos pupelių būdas - drėgnasis. Nėra vieno "drėgnojo"  proceso - tai bendrasis terminas, kuris apibūdina kavos pupelių apdorojimo procesą, naudojant daugybę unikalių sprendimų. Lotynų Amerikoje drėgnasis kavos pupelių apdorojimo būdas atskleidžia kavos pupelių natas tokias kaip: šokoladas, riešutai. Taip pat kavos puodelyje yra išlaikomas sudėtingas natūraliai kavos pupelėms būdingas skonis. Įsigyti drėgnojo apdorojimo kavos pupelių galite čia. 

Kavos pupelės auga kavos vyšnių viduje. Pasaulyje yra apie 120 skirtingų kavos medžių rūšių, tačiau mes, kavos mėgėjai, norime išskirti dvi: arabika ir robusta. 

Arabikos kavos pupelės - tai pirmoji geriama kavos rūšis. Jos kilmės šalis yra Etiopija, kuri iki šių dienų augina tik arabikos kavos pupeles. Arabikos augalai daugiausiai auginami Centrinėje ir Pietų Amerikoje, taip pat ir Rytų Afrikoje, o Brazilijoje kasmet surenkamas didžiausias kiekis arabikos kavos pupelių. Nenuostabu, bet beveik visos aukščiausios kokybės kavos pupelės yra arabikos. 

Žymiai mažiau yra užauginama robusta kavos pupelių, ją geria mažesnė dalis pasaulio populiacijos. Maždaug 30 procentų užauginamos kavos pupelių yra robusta, o 70 procentų - arabikos kavos pupelių. Pirmą kartą robusta kavos pupelės buvo atrastos XIX amžiaus pabaigoje, o tikrasis šių kavos pupelių pavadinimas yra "Canephora". 

Arabikos kavos pupelės pasižymi: subtiliu skoniu, žemu rūgštingumu. 

Robusta kavos pupelės pasižymi: didesniu rūgštingumu bei kartesniu skoniu.

Kavos istorija niekada nesibaigs, Ji ir toliau užkariaus ateinančias kartas, o kitą kartą, kai ruošitės išgerti pirmąjį kavos ryto gurkšnį, atminkite, kad Jūsų kavos puodelis yra vienas iš keturių milijonų kitų, tą dieną pasaulyje esančių puodelių, užpildytų šiuo dievišku gėrimu. Tada skonių ir aromatų orkestras, jus pasitiks, kaip gėrimo didybės priminimą, kurį daugelis iš mūsų vartoja su aistra ir džiaugsmu.

P.S... Kavos pupelės yra skrudinamos Lietuvoje. „Marso skonyje“ mes mylime kavą!